Makis à l’avocat et au concombre
De la fraicheur et de l’exotisme dans votre assiette !
Spécial guest-star : l’index glycémique est de 85-90
Pour combien de pièces
Une quarantaine
Temps de préparation
30-50 minutes (en fonction de votre dextérité)
Mode
de cuisson
Pour le riz : 25 minutes au total.
Nombre de calories par maki
Environ 42 Kcal en moyenne
Index glycémique par maki
En réalité IG Fort : environ 5-6 par maki mais ça monte très vite quand on en mange plusieurs.
Pourquoi j’aime cette recette
Parce que c’est frais et exotique !
Une fois que le coup de main est pris pour les rouler et les mettre en forme, les makis japonais sont des petites bouchées très pratiques et conviviales à partager.
Et en plus, en fonction de vos envies, vous pourrez remplacer leur coeur par d’autres ingrédients.
Ce dont vous aurez besoin
- 250 grammes de riz pour sushi
- 1 avocat
- 1 concombre
- 28 gr. de vinaigre de riz
- 325 ml d’eau
- 3 gr. de sel fin
- 10 gr. de sucre complet
- Plusieurs feuilles d’algues
Et,
- une planche à découper
- un très bon couteau
- une petite cuillère
- un verre
- un grand plat creux ou grand bol
- un auto-cuiseur ou casserole et son couvercle
- une cuillère en bois
Astuce pratique n°1
Le fait de rincer le riz permet de faire baisser son index glycémique. Il faut savoir que plus le temps de cuisson du riz est élevé plus son index glycémique augmente. quoiqu’il en soit je vous concoce une recette avec unIG plus bas pour début 2026.
Les avis sont partagés quant à l’aspect diététique des makis. Les makis avocat concombre ne contiennent pas de matière grasse ajoutée. De plus, d’une part l’avocat apporte des protéines végétales et d’autre part, son index glycémique bas (10) permet de faire baisser la charge glycémique totale d’un maki.
Quant au concombre, il possède, entre autres qualités, des vertus hypotensives.
Pour plus de croquant et des vertus nutritionnelles supplémentaires, vous pouvez ajouter des graines de sésame sur la garnitture conconbre-avocat avant de procéder au roulage de la feuille de nori.
En résumé : manger quelques makis ne vous fera pas grossir à condition de rester raisonnable avec cette recette d’origine que je vais revisiter bientôt. Le plaisir que vous en tirez est plus bénéfique qu’une assiette de légumes mal accueillie par votre esprit. C’est important pour tenir dans la durée de faire attetnion à votre moral devant l’assiette. Attention toutefois en cas de diabète de type 2, le riz basmati complet sera préférable mais risque d’être moins facile à manipuler.
Astuce pratique n°2
Quand on n’a pas d’auto-cuiseur pour le riz, le mettre dans une casserole et ajouter l’eau, puis couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et continuer la cuisson pendant 10 minutes, en laissant couvert. A la fin du temps imparti, retirer la casserole du feu et laisser poser ainsi 15 minutes avec le couvercle.
Makis japonais avocat concombre : variez les saveurs
Rien de plus simple que de varier les saveurs de vos makis japonais. Pour cela, il suffit tout simplement de remplacer le concombre ou l’avocat par un autre ingrédient de votre choix : saumon, thon, radis…Faites des essais. Vous verrez que certaines saveurs vous sembleront peut être plus ou moins prononcées du fait de la présence de l’algue (la feuille de nori). Faites vous plaisir ! Tout est affaire de goût.
La recette des makis en images
La recette pas à pas
Etape 1
Vérifier la présence de tous les ingrédients dont on a besoin. Si, si c’est mieux !
Laver soigneusment le riz afin d’ôter le plus d’amidon possible. Cela permet de faire baisser l’index glycémique du riz à sushis.
Etape 2
Après avoir rincé le riz, le mettre dans l’auto-cuiseur. Quand la rizeuse passe en mode « garde-chaud », laisser cuire encore 15 minutes pour finaliser la cuisson du riz.
Pas d’auto-cuiseur ? : pas de panique, il suffit de faire cuire le riz dans une casserole. Voir « Astuce pratique n°2 ».
Etape 3
Éplucher le concombre et le couper dans le sens de la longueur en lamelles-cubes moyennes. A voir selon les préférences de dégustation. Réserver.
Couper l’avocat en lamelles et réserver aussi.
Dans le verre, faire dissoudre le sucre dans le vinaigre et ajouter le sel.
Etape 4
Une fois le riz cuit, le mettre dans un récipient afin qu’il refroidisse rapidement.
Verser le contenu du verre dans le bol contenant le riz tiédi et mélanger l’ensemble délicatement et soigneusement.
Le riz, légèrement brillant, est maintenant prêt à être utilisé.
Etape 5
Placer une feuille de nori sur la natte en bambou, côté mat vers le haut.
Humidifier les doitgs et la grande cuillère avant de manipuler le riz sinon il sera trop collant.
Etaler une portion de riz sur la feuille de nori, de façon homogène et sans écraser. Laisser une marge sans riz de quelques centimètres en haut de la feuille.
Etape 6
Sur le premier tiers de la largeur de la feuille de nori, disposer une rangée de lamelles de concombre ainsi que des tranches d’avocat sur le riz préalablement étalé.
Etape 7
Pour rouler le maki, soulever la natte en bambou et la rouler en exerçant une légère pression pour tasser un peu le riz dans le rouleau. Ne vous découragez pas ! si vous n’y parvenez pas du premier coup, recommencez ! La dextérité s’acquiert avec la persévérance.
Etape 8
Une fois le rouleau obtenu, le retirer de la natte en bambou et le couper en six en utilisant un couteau très bien aiguisé dont la lame est mouillée. En effet, une lame sèche accroche la feuille d’algue et découper le rouleau devient une mission démotivante.
Bonne dégustation !
Accompagnement
Des makis sans gingembre c’est un peu comme un cocktail de fruit sans un morceau de fruit frais : c’est dommage. Alors, mangez du gingembre : c’est bon pour la santé. Quant au wasabi, c’est un condiment japonais très fort : il est à consommer avec modération.
