Poulet Yassa façon l’Amie Naturo
Un savoureux yassa de poulet, plat exotique sénégalais aux multiples versions.
Je vous propose la mienne : rapide (à mettre en forme) et facile.
Pour combien de gourmands
6-8
Temps de préparation total
20 mn pour la mise en macération
6 heures de repos
30 mn de cuisson à feu vif
30 mn de mijotage
Mode
de cuisson
1h au total, à la sauteuse
Nombre de calories pour 100 g
Environ 215-220 Kcal par part de poulet, selon que vous ajoutez des olives ou non.
Index glycémique pour 100 g
IG bas : impact quasi nul sur la glycémie, même si vous rajoutez des olives.
Poulet Yassa façon l’Amie Naturo :
Pourquoi j’aime cette recette
Il est vrai que cette version de recette du yassa de poulet est, avant toute chose, se relever la nuit!
Cela dit, le poulet doit être de qualité. Ceci pour au moins deux raisons:
- Premièrement, votre corps n’aura pas à gérer des antibiotiques d’un poulet de qualité moyenne, du coup c’est mieux pour votre santé.
- Deuxièmement, en achetant des aliments de qualité, vous envoyez un message en faveur de la cause animale (même si on n’est pas vegan, on peut tout de même y être sensible).
Notez qu’un temps de marinade est à prévoir pour encore plus de saveur!
Recette poulet yassa : ce dont vous aurez besoin
- 1,5 kg de poulet fermier
- 4 citrons verts
- 2 à 3 gros oignons
- 4 à 5 grosses CS de moutarde forte
- Sel, poivre
- Environ 30 olives (facultatif)
Et,
- une planche à découper
- un bon couteau
- une cuillère à soupe
- un presse-citron
- un grand bol ou saladier
- une cuillère en bois
- une sauteuse et son couvercle
Poulet en yassa : astuces pratiques
Pour plus de facilité, prenez un pot de moutarde d’environ 280-300 grammes. Ainsi vous pourrez mettre directement tout le contenu du pot pour un poulet de 1,5 kilos dans votre recette.
De plus, vous pouvez utiliser des oignons surgelés sans ajout de conservateurs si vous n’en avez pas de frais à disposition. Cela dit, il est possible que votre plat soit un peu moins savoureux.
Recette du yassa poulet : Variez les saveurs!
Par ailleurs, vous obtiendrez un goût un peu plus soutenu de votre poulet yassa en ajoutant des olives lors des 30 dernières minutes de cuisson. Et pour finir, si vous voulez modifier les saveurs de cette recette, vous pouvez modifier les quantités de citron, moutarde et olives utilisées.
Poulet Yassa recette pas à pas de l’Amie Naturo
Etape 1
D’une part, émincez les oignons en fines lamelles.
Puis, pressez 3 des 4 citrons verts. Et, réservez le 4ème citron à part non pressé.
Etape 2
Ensuite, coupez le poulet en morceaux et otez les excès de graisse s’il y en a.
Etape 3
D’autre part, dans le grand bol, mélangez les morceaux de poulet aux oignons, au jus des 3 citrons et à la moutarde.
Puis, réservez au frais pendant au moins 6 heures.
Etape 4
Pour continuer, dans une casserole à feu vif, mettez l’huile coco à fondre et faites rissoler uniquement le poulet (sans les oignons et sans la sauce moutarde citronnée), et ce, pendant une trentaine de minutes (1/2h).
Etape 5
Ensuite, lorsque le poulet commence à se colorer, ajoutez le reste de la sauce du bol de macération avec tous les oignons.
Pour finir, pressez le dernier citron et diluez-le dans un verre d’eau d’environ 30 cl.
Etape 6
Une fois tout ceci fait, ajoutez ce dernier jus de citron à votre préparation afin de rallonger la sauce de le plat.
Puis, laissez mijoter à feu doux encore 30 minutes.
En fin de cuisson, salez, poivrez et rectifiez selon le goût.
Servir chaud.
Accompagnement
Le riz est LA céréale avec laquelle on mange le Yassa. Toutefois, les pommes de terre peuvent remplacer le riz tout en permettant une belle dégustation de votre poulet.
En effet, mélanger les glucides tels que le riz au poulet peut ralentir la digestion d’un estomac un peu fatigué. Dans ce cas, des légumes verts type épinards, tout aussi savoureux, seront mieux tolérés.
