Boulettes de boeuf aux épices indiennes
Un plat aux saveurs d’ailleurs pour les petits et les grands
Pour combien de personnes
4
Temps de préparation
30 mn (le temps de faire les boulettes!)
Mode de cuisson
A la sauteuse 30 mn
Nombre de calories pour 100 g de boulettes
Environ 170-175 Kcal par portion.
Si vous faites 12 boulettes : 130 kcal par boulettes.
Si vous faites 15 boulettes : 105 kcal par boulettes.
Index glycémique pour 100 g
IG bas : environ 25-30
Recette de boulettes de boeuf :
pourquoi j’aime cette version
Parce que c’est super bon pardi !
Et d’une part, le son d’avoine remplace le pain sec ou les biscottes pilées. D’autre part il permet de conserver un index glycémique bas.
Vous pouvez réduire le nombre de calories en utilisant du boeuf hâché contenant 5% de matière grasse. Ainsi vous pouvez réduite d’environ 40 calories votre plat. C’est une question de goût aussi à ce stade.
Recette de boulettes de boeuf hâché : ce dont vous aurez besoin
- 400 grammes de boeuf hâché 15% de MG (bio de préférence)
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe de son d’avoine
- 1 grosse cc de coriandre moulue
- 1 c. à café de curry
- 1 cc de gingembre
- 2 cs de ghee ou huile de coco
- Sel, poivre
Et,
- une planche à découper
- un bon couteau
- une cuillère à café
- une cuillère à soupe
- un grand bol
- une sauteuse
- une cuillère en bois
Recette de boulette de boeuf : Astuce pratique
Dans la mesure où la peau des tomates n’est pas dégradée par les intestins, elle peut rester collée sur notre paroi intestinale. C’est une des raisons pour laquelle vous pouvez préférer les tomates pelées. Alors, vous pouvez aussi éplucher vos tomates fraîches avec un économe pour retirer leur fine peau avant de les concasser. Cela dit, quand on les passe à l’eau bouillante pour lever leur peau, les tomates perdent inévitablement une partie de leurs vitamines (celles qui ne supportent pas la chaleur telle que la vitamine C par exemple). Il faut le faire rapidement.
Astuce ludique pour cette recette boulettes de boeuf
Faire des « boulettes maison » permet de faire participer les enfants à la cuisine sans risque de brûlure, puisque les boulettes sont crues quand vous les façonnez. Ceci présente l’avantage de leur donner le goût de cuisiner plutôt que de consommer des plats industriels. Apprendre à prendre un temps pour faire la cuisine. C’est aussi l’occasion de leur expliquer pourquoi vous consommez de la viande. En effet, on n’est pas obligé d’être végétarien. C’est un choix personnel. Le tout étant plutôt d’apprendre à consommer autrement.
Boulettes de boeuf aux épîces indiennes : variez les saveurs
Vous obtiendrez des saveurs différentes en rectifiant les épices telles que la coriandre. Par exemple, en ajoutant de l’origan et de la menthe marocaine, fraîche de préférence, le goût de votre plat sera différent. Il suffit de conserver les principes de base de la recette et de varier les quantités d’épices utilisées.
Boulettes de boeuf hâché : la recette pas à pas
Etape 1
Emincer l’oignon et le couper en deux parts à peu près égales. Et réserver une moitié de l’oignon
Mélanger le boeuf hâché avec le son d’avoine dans le grand bol.
Etape 2
Ajouter au mélange obtenu dans le bol, l’oeuf cru ainsi que les épices en poudre. Y ajouter l’ail pressé ainsi que la moitié de l’oignon émincé.
Mélanger et réserver.
Etape 3
Concasser les tomates et réserver.
Faire les boulettes à la main. Pas trop grosses pour simplifier la cuisson. Vous en obtiendrez environ une vingtaine.
Etape 4
Mettre le ghee à chauffer dans la sauteuse et quand il est chaud faire revenir la seconde moitié d’oignon émincé qu’il vous reste.
Etape 5
A mi-cuisson des oignons, rajouter les boulettes dans la sauteuse pour faire cuire l’ensemble.
Au bout de quelques minutes, quand les boulettes commencent à brunir, rajouter les tomates concassées.
Etape 6
Ajouter un verre d’eau, environ 30 cl selon le besoin, pour que le mélange ne soit pas sec et ne colle pas.
Laisser cuire encore 10 minutes à feu doux en vérifiant que ça n’attache pas au fond de la casserole.
Saler, poivrer et rectifier selon le goût.
Servir chaud.
Accompagnement
Les boulettes de boeuf se marient avec toutes sortes d’accompagnement. Les légumes sont tout indiqués. En effet, mélanger les glucides tels que le riz ou les pâtes aux protéines (le boeuf) ralentit considérablement la digestion. Donc à vous de tester cette technique de dissociation.
